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mgm美高梅官网登录·夏日解暑 不妨多吃“苦味”食物

作者:匿名   阅读量:4478   时间:2020-01-11 17:42:15

mgm美高梅官网登录·夏日解暑 不妨多吃“苦味”食物

mgm美高梅官网登录, 炎炎夏日,人们容易出现心烦、失眠、上火、口苦、食欲差等现象。毕竟经历了秋冬的蛰伏、春天的复苏,人体器官的活动在夏天也变得频繁起来,这就需要在夏日进行一次调养。

  成都中医药大学附属医院老年病科副主任伍文彬介绍,中医学认为,“夏属火,其性热,通于心,主长养,暑邪当令”。根据五行理论,夏季属火,而火在五味中对应苦味,夏季多吃苦味食物,既能解暑祛湿,又能提高人们的食欲。

  吃“苦”的作用

  夏令暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃,苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用,达到平衡机体功能的目的。现代科学研究也证明,苦味食品多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体十分需要的物质,且具有抗菌消炎、解热去暑、提神除烦、健胃等功用。如果有喉咙疼痛、口臭、眼睛发红等症状,可以适当吃点“苦”。

  “苦”味食物知多少

  第一味:苦瓜

  传统医学认为,苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目。苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素c含量,每百克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的 21倍,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;其中较多的脂蛋白,经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味,是由于它含有抗疟疾的喹宁,能抑制过度兴奋的体温中枢,达到清热解毒的功效。苦瓜中能提取出口服类胰岛素,还有降血糖作用。

  第二味:苦丁茶

  苦丁茶含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素以及丰富的活性成分,对“苦夏”有非常好的预防作用。熊果酸和香气成分可以健胃消食;氨基酸、维生素、微量元素等可以使人恢复精力;多酚类及儿茶素、黄酮类物质、三萜类化合物可以延缓衰老,提高人体免疫力。

  第三味:莲子芯

  莲子芯冲水喝,泄脾火、降肝火,清暑除烦,生津止渴。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血、使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要成分,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡。当进入夏季,人们的味觉开始减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时,由于人舌面的味蕾对苦味非常敏感,苦味食物可以刺激脾胃的消化能力,增进食欲,使之恢复正常。

  吃“苦”要适量

  伍文彬提醒,吃苦味食物虽有好处,但也要因人而异。热性体质的人夏季容易上火,出现失眠、多梦、烦躁、血压波动、舌尖发红长包等症状,可以需要适当的清火。不过对于易出现大便稀溏、怕冷的脾胃虚寒者而言,一味强调吃“苦”反而有害无益;同时老人、儿童、孕妇和体质虚弱的人群,吃“苦”更需要谨慎。吃“苦”要适度,过多食用或食用苦味过重的食品,可能会损伤脾胃,引起恶心、呕吐等副作用。

  美食推荐

  苦瓜黄豆排骨汤

  材料:新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3-4片。

  辅料:水1.5升、食盐5克、葱1棵、姜1片。

  做法:先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净;苦瓜去核切块,然后以盐水浸大约15分钟,黄豆浸泡片刻,排骨切成段状;然后一起放进瓦煲里,加入清水1200毫升(约6碗水量),再滴少许食醋;先用武火煲沸后,改用文火煲1个小时,直到600至800毫升(约3-4碗水量),调入食盐少许,饮汤食苦瓜及猪排骨。

广东科技报见习记者 黄志群 通讯员 李雅黎

编辑 姚赞原

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